干物で鯛めし

鯛の干物で鯛めし。

干物は塩分が多いので、炊き汁の醤油をいつもの半分ぐらいに控えないと塩辛いから注意です！

※干物は焼いてから入れてね。

覚えやすい参考の分量です。

鯛干物 （写真は連子鯛です）　大1枚
米2合
薄口醤油 大さじ1
酒 大さじ1
味醂小さじ1
調味料を含んで昆布出汁300〜350cc 硬さはお好みで

炊飯器の場合はそのままスイッチオン。

圧力鍋の場合・・・強火で圧がかかったら弱火にして4分 火を止め自然冷却。
圧が抜けたら、鯛を取り出しご飯の天地を返し、また蓋をして蒸らしておく。
鯛の身をほぐして混ぜる。

干物は安くてお手軽で、骨付きなので出汁も出ます。

香ばしくて美味しい♪

生姜や三つ葉を刻んで混ぜると、グレードアップ♪

シーフードミックスでお手軽パエリア

定番パエリアで魚介の下ごしらえが面倒なときは、冷凍のシーフードミックスを使えばさらに楽ちん。

有頭エビが無くてもパプリカを多めに使えば見栄えもよいです。

冷凍シーフードミックスはエビ、イカ、アサリのミックスを使いました。
他にホタテ入りのもあるようです。

野菜は、
パプリカ
十六ささげ（サヤインゲンが高かった）
マッシュルームスライス水煮
枝豆（湯がいて冷凍してあった）
にんじん

香味野菜のニンニク、タマネギは変わらず、鶏肉も入れます。

作り方は定番パエリアと同じです。

ポイント：冷凍のシーフードミックスはやや生臭みを感じる場合があるので、スープにカレー粉を少し混ぜると気になりません。


★もともとスペインの炊き込みご飯なので、ルールはありません。
　魚としめじなどのきのこ、和風だしで和風パエリアなるものも作りましたが、それなりに美味しかったです。
　お米のパリパリした食感とおこげがミソです。

撒き損なった豆ご飯

節分の豆まきで撒かずに残った煎り豆、塩少々を入れて豆ご飯。

ポイント：煎り豆は香ばしい豆を選ばないと生臭くなるので注意。

★気にならない方は拾った豆でもどうぞ。

お手軽牛丼

【材料】
一人分

・牛薄切り肉　50～80ｇ
・玉ねぎ　中半分
・しょうゆ　大さじ１半
・みりん　大さじ１半
・酒　　大さじ１半

・温泉卵　１個
・カイワレ大根　適当


煮汁を煮立て、牛肉をサッと煮て（色が変わる程度）取り出す。
そこへ玉ねぎ投入、フタをして好みの柔らかさになるまで煮る。
火を止め肉を戻し入れ、ご飯に煮汁ごとかける。

温泉卵、カイワレをトッピング・・大人のお手軽牛丼

ごまかしうな丼

炊き立てのご飯にウナギのタレを適当にかけ、もみのりをパラパラ・・
錦糸卵を乗せ、オーブントースターで温めなおした蒲焼きを適量乗せ、大葉の千切りをトッピング。

年配者にはサッパリがうれしい♪
鰻の蒲焼が少しでも、結構満足します。

定番パエリア（サルにしては難易度高し）

基本の４人分

【材料】
・米　カップ３
・スープブイヨン　カップ３
・塩コショウ　少々
・ニンニク　１カケ
・玉ねぎ　１/４個
・（あれば）サフラン　少々

・甘塩タラ　２切れ
・鶏モモ肉　１枚
・有頭エビ　小８尾（有頭のほうがダシが出る）
・貝類　アサリ、ハマグリ、ムール貝　なんでも可　１パックぐらい
・イカ　１パイ

・パプリカ　１個
・さやいんげん　10本

※野菜は水分の少ないものならあるものでよいですが、赤や緑のもののほうが出来上がりが美味しそうに見えます。


★オーブンに入るノンスティックフライパンがあれば便利ですが、なければ普通のフライパンで・・



【下ごしらえ】
・タラ、鶏肉、イカを適当な大きさに切る。
・貝類は酒蒸しか少量の水で蒸し煮にする。その蒸し汁もスープの足しにする。


【作り方】
・フライパンにオリーブオイルを多めに入れ、荒みじんに切ったニンニクとタマネギを焦がさないように炒める。
・タラ、鶏肉、イカをサッと炒め取り出す。
・海老を殻に焦げ目が付くまで両面こんがり焼いて取り出す。
・オリーブオイルを足して、米（絶対洗わないこと！）を投入、透き通るまで炒める。
・スープとサフランを加え、タラ、鶏肉、イカを混ぜ合わせる
・輪切りにしたパプリカ、半分に切ったさやいんげんを散らす。
・貝類（殻付きの方が見た目はよいですが、食べにくいので外してもよい）、海老を形よく並べ、フタをして４～５分煮る。（フタができない場合はアルミホイルで覆う）
・フタを取り、200℃に温めておいたオーブンに入れ、8～10分焼く。
（オーブンに入らないフライパンの場合は、フタを外した状態で、１分ほど火にかけ水分を飛ばす。

この写真ではいんげんの代わりにきぬさやを使っています。
具はお好みで色々工夫してください。

ポイント！：お米を洗わないこと。野菜は水分の少ないものを使う。

茶筅ナスのぶっかけそうめん

小さめのナスのヘタのペラペラした余分な部分を取り除く。
皮から約３～４mmの深さに、茶筅になるよう包丁のかかとで浅く切れ目を入れる。

一度水にさらす。

たっぷりの煮汁で煮る。
この煮汁がそうめんのかけ汁になるので、ご自分の好みの味に仕上げてください。

煮汁ごと、冷蔵庫で冷やす。


ゆでたそうめんを器に盛り、煮汁を張り、茶筅ナスのヘタを持ってひねりながら真ん中に鎮座させる。

好みの薬味（ネギ、ミョウガ、しょうが、大葉など）を散らして・・