サルでも失敗しない天ぷら

冷めてもべたつかない天ぷら衣

いつもの天ぷら衣に２工夫するだけ・・

①卵は黄身だけ使う。
※卵の白身はふわふわ感を出しますが、冷めるとべたつきの原因になるので。

②衣に食用油を少々加える。
※揚げ油に入れたときに衣の中の油が外へ逃げる作用で空気が入りやすくサクっとなります。

また、黄身は粘りが強いので、かき揚げの具が散らばりにくくなります。
小麦粉・タネ・衣を、冷やしたほうがベターですが、特に冷やさなくてもサクっと揚がります。