白身魚の梅ソース

【材料】

・白身魚（タラ、スズキ、シイラなどなんでも）切り身
・大葉
・梅干し
・にんにく
・薄口しょうゆ
・酒


①梅干しを包丁の背でたたき、にんにくはすりおろす。
②酒、薄口しょうゆ（お好みでみりんプラスしても）を合わせて、①を混ぜる。
③白身魚に小麦粉を薄くまぶし、フライパンでムニエルにする（カリッと）
④フライパンの余分な油をふき取り、合わせた調味料を一気に入れ、からめるようにする（アルコール分が蒸発する程度でよい）。
⑤千切りにした大葉を天盛りする。小ネギを散らしても・・