ゴーヤとナスの揚げ煮

ご飯に合う甘辛おかず

ゴーヤとナスを適当に切って水気をふき、180℃の油でサッと素揚げする。

だし汁、しょうゆ大さじ２、みりん大さじ２、砂糖大さじ１を鍋に煮立て、ゴーヤとナスを投入して煮からめる。
煮汁が無くなる手前で火を止める。

ポイント：少し甘辛くしたほうがゴーヤの苦みを感じません。