茶筅ナスのぶっかけそうめん

小さめのナスのヘタのペラペラした余分な部分を取り除く。
皮から約３～４mmの深さに、茶筅になるよう包丁のかかとで浅く切れ目を入れる。

一度水にさらす。

たっぷりの煮汁で煮る。
この煮汁がそうめんのかけ汁になるので、ご自分の好みの味に仕上げてください。

煮汁ごと、冷蔵庫で冷やす。


ゆでたそうめんを器に盛り、煮汁を張り、茶筅ナスのヘタを持ってひねりながら真ん中に鎮座させる。

好みの薬味（ネギ、ミョウガ、しょうが、大葉など）を散らして・・