ナスとミョウガのさっぱり和え

ナス２本
ミョウガ３個
ネギ　適宜
ポン酢　適宜


ナスは皮を４か所ほど縦に剥き、縦半分に切ってから一口大に乱切りにしサッと水にさらす。
耐熱容器に入れラップをして、レンジ500Wで３分。
冷水に取り粗熱が取れたら、ざるに上げておく。

ミョウガは縦に切ってから薄くスライス（辛みが気になる場合は水にさらす）。

ナスを軽くしぼり、ミョウガと小口切りのネギを合わせてポン酢で和えるだけ。

すぐに食べれますが、冷蔵庫で冷やした方が味がなじんで美味しいです。